Hverdagsdessert!
En saftig og mektig vaffel med deilig topping.
Som regel går jeg alltid for jordbær, blåbær eller bringebær – så da er det ekstra godt med en litt annen vri. Bruk selvfølgelig det du har tilgjengelig og liker.
Bær kan også byttes ut med lune eplebiter eller skivet banan.
![](http://www.bakekona.no/wp-content/uploads/2019/03/P1050469.jpg)
Og når først vaffeljernet er tatt ut av skapet kan du like gjerne doble – ja, til og med x 5.
Det tar ikke mange minuttene ekstra, og på kort tid har du frokost, lunsj eller kveldsmat nesten umiddelbart klar for servering.
Jeg passer alltid på å ha en stor boks med vanilje-proteinkremen i kjøleskapet og en krukke karamelliserte mandler.
![](http://www.bakekona.no/wp-content/uploads/2019/03/P1050470.jpg)
INGREDIENSER:
- ca 150 gram søtpotet
- 15 gram proteinpulver med vaniljesmak – kan erstattes med annen tørrvare
- 1 egg
FREMGANGSMÅTE:
Grovriv søtpotet, og «damp» den i mikroen. Stopp opp og rør litt underveis. Dette tar kun noen minutter.
La søtpotet avkjøle seg litt før du så rører inn tørrvare og egg.
Varm opp vaffeljernet.
Stek.
Alternativer:
Tilsett ekstra smak som kardemomme, vaniljepulver eller kanel
Tilsett ekstra sødme som f.eks sukrin gold
Tilsett 1/2 ts bakepulver for en luftigere variant
![](http://www.bakekona.no/wp-content/uploads/2019/03/P1050471.jpg)
TOPPING:
Bjørnebær tint i mikroen og rørt sammen med litt sukrin melis
Vanilje-proteinkrem
Sukkerfrie karamelliserte mandler
![](http://www.bakekona.no/wp-content/uploads/2019/03/P1050467.jpg)
Om du ikke har et vaffeljern tilgjengelig kan du selvfølgelig tilsette røra i en stekepanne.
Disse kan utmerket fryses, og er som sagt veldig greit å preppe for flere dager i slengen.
![](http://www.bakekona.no/wp-content/uploads/2019/03/P1050482.jpg)
[…] Om du ønsker en søt versjon har jeg tidligere delt oppskrift på dette:Søtpotet-vaffel med lune bjørnebær […]